Список блюд полезных для здоровья и продлевающие молодость.
Хлеб ржано-пшеничный на закваске для иммунитета
Ингредиенты:
- 2–3 ст.л. сухой ржаной закваски
- 250–300 г цельнозерновой ржаной муки
- 100 г цельнозерновой пшеничной муки
- 220 мл тёплой кипячёной воды (около 40 градусов)
- 7 г морской соли
- 3–4 ст.л. муки зелёной гречки (по желанию)
Соедините 2–3 ст. л. сухой закваски с 50 мл тёплой воды. Затем взболтайте воду и добавьте 50 г ржаной муки, хорошо перемешав до однородной массы. Поставьте в тёплое место на ночь, накрыв пищевой плёнкой и проделав несколько дырочек зубочисткой. Закваска должна начать бродить и немного подняться.
На утро или через 8–12 часов опять покормите закваску, добавив 70 мл тёплой воды и 50 г ржаной муки. Снова поставьте в тёплое место на 7–9 часов. В закваске должны появиться мелкие пузырьки, она должна приподняться и появиться приятный запах ржаного теста.
Через 7–9 часов сделайте тесто для хлеба. Далее в 100 мл тёплой воды добавьте соль и хорошо размешайте. Вылейте закваску в глубокую миску. То, что останется на стенках банки, снимите лопаточкой и распределите тонким слоем на пергаменте. Высушив, вы можете использовать эту закваску для следующего хлеба.
Далее в закваску введите солёную воду, 150 г ржаной муки + 100 г цельнозерновой пшеничной муки. Я добавляю обычно ещё 3 ст.л. муки из зелёной гречки. Консистенция теста должна быть тягучей. Можно пробовать любые соотношения ржаной и пшеничной муки, используя только ржаную муку.
Уложите тесто в специальную форму для хлеба, накройте пищевой плёнкой, сделав зубочисткой несколько дырочек для дыхания вашего хлеба. Поставьте тесто на расстойку в тепло на 2–5 часов, наблюдайте за тестом — оно должно хорошо подняться, примерно в 1,5 раза.
Снимите плёнку и выпекайте при нисходящей температуре:
- 220 градусов — 10 мин
- 200 градусов — 30 мин
- 180 градусов — 20 мин
Выньте из духовки ваш живой хлеб на ржаной закваске.
Если хотите свести с ума мужа/родственников и гостей, испеките этот фантастический ароматный хлеб-пребиотик.
При желании вы можете добавить семена подсолнечника, тмин, кориандр, изюм и другие ингредиенты. Но сначала освойте рецепт простого ржаного хлеба без добавок.
Помните, что хлеб на закваске — это натуральный пребиотик, и нужно дозировать его употребление. Употребляйте его как лекарство, буквально пару кусков на завтрак или обед.
Ферментированные овощи
Ингредиенты:
- 1/4 вилка капусты белокочанной
- 1 шт. морковь
- 2–3 см корня имбиря
- 1 шт. свекла
- 1/2 головки репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- Несколько горстей свежей или замороженной брусники (клюквы)
- 1 шт. болгарский перец
- 3–4 шт. редис
- Любые овощи (по желанию)
- Укроп — несколько веточек
- Несколько горошин чёрного перца
- 1,5–2 стакана кипячёной воды
- 3 ст.л. морской соли
Соль растворите в 1,5 литрах тёплой кипячёной воды. Лук, чеснок и имбирь размельчите блендером в 300 мл этого солёного раствора. Затем добавьте эту смесь в оставшуюся солёную воду.
Все овощи нарежьте мелкой соломкой и перемешайте в большом блюде, добавив кислые ягоды и измельчённый укроп.
Начните выкладывать в банку слоями, утрамбовывая ступкой. Сверху залейте пряным солёным раствором. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре 3–5 дней. 1 раз в день перемешивайте овощи, снова накрывая их полотенцем.
Через 3 дня попробуйте овощи, и если они уже готовы, уберите в холодильник, накрыв крышкой. Добавьте пару ложек ферментированных овощей на обед, и вы наполните организм огромным количеством полезных лакто-бактерий, нормализующих микрофлору кишечника.
Эта настоящая кладезь витаминов и минералов укрепит волосы, ногти и наполнит кожу естественным сиянием. Запускайте детокс организма и очищение от тяжёлых металлов и токсинов с помощью квашеных овощей.
Квашеная капуста
Ингредиенты:
- 1/2 вилка белокочанной капусты
- 1/2 вилка краснокочанной капусты
- 1 шт. луковица
- 1 шт. морковь
- Горсть клюквы (брусники)
- 3 ст.л. морской соли
- 1,5–2 ст.л. воды
- Щепотка чёрного молотого перца
В воде растворите соль и чёрный перец. Нашинкуйте капусту, натрите морковь на тёрке, лук нарежьте кубиками. Слоями выкладывайте овощи, хорошо утрамбовывая их ступкой: капуста, морковь, лук. Между слоями забросьте немного ягод.
Залейте рассолом овощи и поставьте сверху небольшой пресс (можно, например, поставить стакан с водой). Накройте марлей или полотенцем, убрав в тёмное место на 2–3 суток.
Ежедневно протыкайте капусту длинным тонким предметом, выпуская углекислый газ. Через 2–3 дня, когда капуста приобретёт приятный кислый вкус, закройте её крышкой и уберите в холодильник.
Костный бульон из курицы / индейки
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг куриных костей, лучше всего деревенских кур
- 2 ст.л. непастеризованного яблочного уксуса
- 1 ст.л. морской соли
- 3,5 л воды
- 1 шт. морковь
- 2 шт. стебля сельдерея
- Лавровый лист
- Щепотка чёрного молотого перца
Если вы варите бульон из магазинной курицы, отварите её до кипения 20 минут, затем слейте воду.
Залейте кости водой, добавьте уксус и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне 6–12 часов. Далее, по желанию, добавьте морковь, разрезанную пополам, репчатый лук, куриное мясо (по желанию), лавровый лист и специи. Варите до готовности овощей.
Перелейте отвар в чистые стеклянные банки и поставьте в холодильник или заморозьте.
Вы можете использовать этот бульон для приготовления супов или есть с зеленью. В морозильнике держите такой отвар до 3-х месяцев.
Костный бульон — это невероятно ценный источник коллагена для кожи, ногтей, волос. Он способствует закрытию ДИАСТАЗА, восстановлению упругости кожи после родов, вне зависимости от того, сколько времени прошло.
Употребляя костный бульон, вы улучшите состояние ногтей и обретёте пышную густую шевелюру. Запустите естественное сияние кожи, подавая его с щедрой тарелкой зелени: кинзы, базилика, щавеля и петрушки.
Рыбный костный бульон
Ингредиенты:
- 1–1,5 кг рыбьих голов, хвостов, костей
- 3 л воды
- 1 ст.л. натурального непастеризованного уксуса
- 1 шт. морковь
- 1 шт. головка репчатого лука
- 1 шт. стебель сельдерея
Отварите рыбьи кости, головы, хвосты 3–5 часов на медленном огне, затем добавьте овощи и варите до готовности. Заморозьте небольшими порциями.
В завершении рекомендую прочитать статью: Стоп-Лист продуктов ускоряющих старение.